Bier aus Regenwasser
Wasseraufbereitung fürs „Brain“
Hopfen, Malz, Hefe und nicht zuletzt Wasser - Bier ist im 500. Jahr des Reinheitsgebots in aller Munde. Eine wachsende Craft-Beer-Bewegung braut mit Begeisterung Biere mit großer geschmacklicher Bandbreite und unverwechselbaren Aromen. Hopfen, Malz und Hefe werden auf kreative Weise zusammengebracht, um Neues zu entwickeln. Der vierte Faktor für ein gutes Bier ist Wasser. Doch es muss nicht immer frisches Quellwasser sein.
Brauereien verfügen meist über eigene, streng gehütete Wasserquellen, um ihr unverwechselbares Bier zu brauen. Doch auf die Idee, mit Regenwasser zu brauen, muss man erst einmal kommen. Die Idee wurde geboren, als Oliver Ringelstein, Geschäftsführer von Intewa und sein US-amerikanischer Vertriebspartner Bob Drew auf dessen Hobby „Craft Beer“ zu sprechen kamen. Beide sind beruflich auf Wasser spezialisiert: Intewa entwickelt und vertreibt Technologien für die Wasserwiederverwendung. Seit einigen Jahren ist die „Aqualoop“ Ultra- und Mikrofiltrationstechnik erfolgreich, mit der aus Regenwasser Trinkwasser wird. Da war der Gedanke naheliegend – schließlich hatte Drew schon erfolgreich mit Regenwasser gebraut. Ringelstein war von der Vorstellung fasziniert.
Brauerei gesucht
Er ging auf die Suche nach einer Brauerei, um die Idee umzusetzen. Fündig wurde er in der Hombourger Mikrobrauerei „Grain D‘Orge“. Braumeister Benoît Johnen ließ sich schnell überzeugen, denn mit der „Aqualoop“-Technik wird ihm ein Regenwasser zur Verfügung gestellt, das den allerhöchsten Brauansprüchen genügt: Regenwasser ist durch die Kondensation frei von Mineralstoffen und natürlich gereinigt. Die Intewa-Technik entfernt zuverlässig Verunreinigung durch Sammelflächen und macht das Wasser hygienisch einwandfrei. Das gereinigte Regenwasser enthält keine Mikroverunreinigungen wie Reste von Medikamenten oder Hormonen - und natürlich auch keine Pflanzenschutzmittel wie Glyphosat, fast ein Alleinstellungsmerkmal! „Reiner“ kann ein Ausgangswasser zur Bierproduktion nicht sein. Reines Bier mit reinem Regenwasser gebraut, das ist ein überzeugender Gedanke für das beliebte Getränk mit langer Geschichte.
Regenwasser-Bier
Benoît Johnen machte sich an die Arbeit. In einem sorgfältigen Entwicklungsprozess entstand „Brain“. Es wird nach Art eines Trappistenbiers mit einer zweiten Gärung auf der Flasche gebraut und enthält 6,5 Vol.-% Alkohol. Das weiche Regenwasser verleiht Brain einen unverwechselbaren Charakter. Vor allem die Malzaromen treten deutlich hervor und lassen einen besonders geschmeidigen Gaumengenuss entstehen.
Wenn Sie sich für Brain interessieren, wenden Sie sich direkt an Intewa (www.intewa.de); Brain ist nur über das Aachener Unternehmen erhältlich.
