Wasserqualität entscheidend für kulinarischen Genuss

Hartmut Murr von Watercryst (links) und der Inhaber der Bottega Alto Piemento Wilhelm Kuhn im Technikraum unterhalb des Feinschmecker-Treffpunktes
Quelle: Watercryst Wassertechnik

Gaumenfreuden und Genuss pur, natürliches Wasser inklusive: In Ravensburg hat sich das Ehepaar Kuhn einen Lebenstraum erfüllt. In ihrer Bottega Alto Piemonte gibt es kulinarische Köstlichkeiten aus dieser Exzellenz-Region in Oberitalien für Menschen, die gerne genießen.

Das kleine Lokal mit einer bestens bestückten Frisch-Theke und einem Sortiment von über 300 Premium-Produkten aus den Bereichen Wein und Lebensmittel wird von Inhaber Wilhelm Kuhn liebevoll „risto bottega“, Kaufladen mit Wirtshaustischen, genannt. „Die Idee ist, dass die Menschen alles, was ihnen vor Ort schmeckt, auch einkaufen und mit nach Hause nehmen können. Unsere Produkte sind bodenständig, handgemacht, und kommen aus kleinen Familienbetrieben von Menschen, die Qualität und Nachhaltigkeit ganz nach oben stellen“, beschreibt Inhaber Kuhn das Konzept der Bottega im Herzen von Ravensburg.

Ein gesundes, unbehandeltes Trinkwasser, das jeden Tag mit den frischen Nahrungsmitteln in Berührung kommt, und ebenso bei der Zubereitung der beliebten Kaffeespezialitäten aus Italien genutzt wird, ist dabei von elementarer Bedeutung. Genuss in der Altstadt von Ravensburg: Die Bottega Alto Piemonte lädt zum Verkosten, Genießen und Einkaufen ein – und das in einem schönen historischen Ambiente.
Quelle: Watercryst Wassertechnik

  Dieses Schild ziert heute den Eingang eines 700 Jahre alten, gotischen Stadthauses.
Quelle: Watercryst Wassertechnik

Dieses Schild ziert heute den Eingang eines 700 Jahre alten, gotischen Stadthauses.

Quelle: Watercryst Wassertechnik

Nachhaltige Haustechnikkonzepte für Altbauten

Als das 700 Jahre alte gotische Stadthaus in den Jahren 2021 bis 2022 kernsaniert wurde, und feststand, dass hier im Erdgeschoss ein Feinschmecker-Treffpunkt entstehen soll, hat sich der zuständige Architekt mit dem Watercryst Außendienst Mitarbeiter Hartmut Murr zusammengesetzt, um ein nachhaltiges Gesamtkonzept zum Schutz der neu installierten Rohrleitungen und integrierten Hauswassertechnik auf den Weg zu bringen. „Kalk ist hier in Ravensburg ein Riesen-Thema. Gleichzeitig stand für den Kunden fest, dass die Wasserqualität chemisch nicht verändert werden soll. Außerdem wurde der Wunsch geäußert, die gesunden Mineralstoffe als Geschmacksträger im Wasser zu erhalten“, erinnert sich Hartmut Murr an die Beratungsgespräche zurück.

Natürliche Wasserqualität ist für Feinschmecker entscheidend

Watercryst Außendienst-Mitarbeiter Hartmut Murr erklärt, warum die „Biocat KS 5500-S“ die ideale Kalkschutztechnik für den Gastronomiebetrieb ist. Kaffee- und Espressoliebhaber sind begeistert, wie ausgezeichnet ihr Espresso oder Cappuccino seit Inbetriebnahme der „Biocat“ Anlage schmecke. „Wenn ich das Wasser chemisch verändere, also zum Beispiel den Härtegrad reduziere, wird auch der Geschmack des Wassers verändert“, weiß der Wasserexperte. „Man merkt sofort: Es schmeckt schal und abgestanden. Bleibt Kalk im Trinkwasser, bleibt auch der Geschmack natürlich. Gerade in der Gastronomie ist das ein wichtiger Aspekt“, so Hartmut Murr. Das kleine Glas Leitungswasser zum Espresso, ein Klassiker der italienischen Kaffeekultur, darf natürlich auch in der Bottega Alto Piemonte nicht fehlen.

Optimaler Kalkschutz sorgt auch für eine höhere Energieeffizienz

Ein weiterer Pluspunkt, über den sich das Ehepaar Kuhn freut: Die Installation der chemiefreien Kalkschutztechnik „Biocat“ sichert ihnen als Hausbesitzer den langfristigen Effizienzerhalt bei der Wassererwärmung, weil die Wärmetauscherflächen effektiv und dauerhaft vor Kalkablagerungen geschützt sind. Weniger Energieaufwand bei der Wassererwärmung bedeutet immer auch: Weniger Energiekosten und geringe Emissionen.

Die Kalkschutzanlage „Biocat KS 5500-S“ versorgt bis zum 8 Wohneinheiten mit einem maximalen Tagesverbrauch von 1.760 l mit natürlicher Wasserqualität. In der Goldgasse 3, wo die Bottega Alto Piemonte ihre Gäste empfängt, versorgt die Kalkschutzanlage den gesamten Gastronomiebetrieb und drei Wohneinheiten.